L'affinage : la clé d'un (bon) fromage

Affinage : la clé de la qualité du fromage 🧀

Nous savons que l’affinage est une étape cruciale pour révéler toute la richesse et la complexité des fromages de notre région. Ce processus délicat, mené avec soin et expertise, permet de développer des saveurs uniques et une texture parfaite.

Nos fromagers mettent tout leur savoir-faire et leur passion dans l’affinage de chaque meule. Durant cette période, les fromages sont surveillés de près, retournés régulièrement et parfois brossés ou lavés, pour assurer un développement optimal des arômes.

Témoignage du responsable du rayon boucherie du Super U de Passy, Laurent Challamel.