52 producteurs, 8 000 000 de litre de lait par an et 16 000 meules de beaufort AOP fabriquées chaque année, voici ce que décrit la coopérative laitière de haute tarentaise.

Depuis 1964 à Bourg-Saint-Maurice, cette coopérative produit le fameux Beaufort AOP qui fait la renommée du territoire. Cette merveille que tous les vacanciers se pressent de goûter. 

Fabriqué de novembre à mai, le secret est bien gardé mais il est évident que les magnifiques pâturages alpins y sont pour quelque chose. La tradition transmise de génération en génération n’aura de cesse de faire briller ces artisans locaux.