Les tourtons du champsaur sont une spécialité de la vallée du Champsaur. Ils se mangent en entrée ou en dessert et sont garnis selon les envies, de purée de pommes de terre, de reblochon ou bien encore de lardons.
C’est en 1985 que Jean-Louis Pellegrin crée l’entreprise les ‘Tourtons du Champsaur’ avec l’idée de revisiter et de faire redécouvrir ces friandises locales autrefois consommées lors des fêtes. Depuis, plusieurs sites de production ont ouvert, notamment à St Firmin ou encore à la Marnaz.
C’est avec une nouvelle gamme BIO et la fabrication de ravioles que l’entreprise continue de se développer aujourd’hui.