Cake au chocolat
à base de chocolat de Savoie noir ou au lait

Préchauffer le four à 160 °C et placer la grille au centre du four.

Chemiser le moule à cake : pour cela, il suffit de frotter une noisette de beurre sur toutes les parois intérieures du moule. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de farine et tourner le moule de façon à ce que la farine se dépose sur toute la surface beurrée. Pour finir, retirer l’excédent de farine. Laisser le moule à cake de côté.

Couper en morceaux les 200 g de chocolat noir (ou de chocolat au lait) dans un bol.

Ajouter dans le bol les 120 g de beurre en morceaux et faire fondre au bain-marie dans une casserole. Pour une cuisson dans le four à micro-ondes, placer le bol à l’intérieur du four pendant 1 minute, en remuant après 30 secondes.

Dans un saladier battre avec un fouet les 4 œufs et les 125 g de sucre (ou 80 g de sucre pour la version au lait), jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser dans le saladier les 80 g de farine et mélanger toujours avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le sachet de levure et mélanger encore un peu.

Incorporer le chocolat fondu en vous aidant d’une maryse pour racler le bol et récupérer tout le chocolat.

Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte onctueuse sans grumeaux.

Verser la pâte dans le moule à cake en vous aidant de la maryse.

Faire cuire 30 minutes au centre du four.

À la sortie du four, planter un couteau dans le cake au chocolat pour vérifier la cuisson. Idéalement, le couteau doit ressortir avec une trace légère de chocolat, preuve que le gâteau est resté tendre et moelleux. Si le couteau est plein de chocolat fondant, c’est qu’il vaut mieux remettre le cake à cuire quelques minutes.

Pour une occasion spéciale, vous pouvez décorer votre cake au chocolat avec du sucre glace et des amandes effilées bio de la Maison Orset légèrement grillées à sec à la poêle.