Cookies framboises
Étape 1
Mélangez le beurre pommade avec la vergeoises , ajoutez l’œuf entier puis la farine, la fleur de sel et la levure chimique.
Étape 2
Homogénéiser la pâte et ajoutez les amandes entières torréfiées.
Étape 3
Détaillé des boules de 80 g.
Étape 4
Faites chauffer dans une casserole les framboises à 50°.
Étape 5
Ajoutez le mélange sucre/pectine, faites bouillir cinq minutes.
Étape 6
Ajoutez la gélatine réhydratée avec l’eau. Réservez au frigo.
Étape 7
Cuire les cookies 10 minutes à 170° à la sortie du four, ajouter du confit de framboises et des framboises fraîches. Réservez.
Ingrédients
350 g vergoise
250 g beurre
1 œufs
375 g farine
1 g fleur de sel
500 g framboise
40 g sucre semoule
5 g pectine
5 g gélatine
30 g eau
200 g framboise (deco)