Croque Monsieur poire Reblochon & Emmental de Savoie
Étape 1 (Béchamel)
Faire fondre le beurre puis ajouter la farine, une fois homogène ajouter petit à petit le lait, laisser bouillir en remuant jusqu’à épaississement, hors du feu ajouter sel, poivre, muscade et reblochon. Laisser refroidir totalement au frigo avant utilisation.
Étape 2 (Préparation du confit de poires)
couper 6 poires grossièrement et les mettre à compoter dans une casserole avec du cumin, sel, poivre. Une fois les poires bien confites ajouter une brunoise de deux poires hors du feu et laisser refroidir totalement avant utilisation.
Étape 3
Tartiner deux tranches de pain aux noix de béchamel au reblochon puis une face de confit de poires.
Étape 4
Ajouter deux tranches d’emmental de Savoie puis fermer avec la deuxième tranche de pain.
Étape 5
Tartiner l’extérieur avec la béchamel et ajouter de l’emmental de Savoie sur le dessus.
Étape 6
Enfourner pour 20 min environ.
Ingrédients
pain tranché aux noix
béchamel :
400g de lait
40g de beurre
40g de farine
80g de reblochon
sel
poivre
muscade
confit poire :
6 poires
cumin
sel
poivre