Tiramisu vanille poire spéculoos
Étape 1
Dans un robot, mixez 2 biscuits spéculos très finement, réservez.
Étape 2
Brisez le reste des biscuits spéculos à la main et déposez les uniformément dans un plat à gratin. Réservez.
Étape 3
Coupez 2 poires Williams en dés. Réservez dans un saladier.
Étape 4
Dans une casserole à double fond, faites chauffer l’eau et 100g de sucre en poudre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un sirop. Ajoutez le rhum, mélangez.
Étape 5
Versez le sirop sur les poires, mélangez délicatement.
Étape 6
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Étape 7
Dans le bol d’un robot muni d’un fouet, fouettez les jaunes avec le restant de sucre en poudre.
Étape 8
Ajoutez le mascarpone et le yaourt à partager à la vanille bourbon Savoie YAOURT. Réservez.
Étape 9
Nettoyez le bol, puis séchez le bien et montez les blancs d’oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Étape 10
Mélangez délicatement les oeufs en neige avec la préparation au mascarpone.
Étape 11
Répartir les poires sur les biscuits spéculoos. Recouvrir ensuite de la crème au mascarpone
Étape 12
Réservez 12h au réfrigérateur.
Ingrédients
125 g de yaourt à partager à la vanille bourbon Savoie Yaourt
300 g de mascarpone
3 œufs
2 poires Williams
150 g de sucre en poudre
20 biscuits spéculoos
10 cl d’eau Bonneval
2 cl de rhum ambré
Une pincée de sel