Une Histoire Familiale Centenaire

La fromagerie Schmidhauser est le fruit d’une passion transmise sur quatre générations. Tout commence en Suisse, il y a plus de cent ans, avec l’arrière-grand-père de la famille, fromager de profession. Dans les années 1920, le grand-père s’installe en Isère, apportant avec lui son savoir-faire fromager. En 1961, Jacques Schmidhauser, fils de fromager d’origine suisse-allemande, fonde l’entreprise actuelle en Haute-Savoie. Il choisit d’affiner ses fromages dans les caves historiques du château d’Annecy, un lieu chargé d’histoire où se succédaient abris anti-aériens, champignonnières et caves d’affinage.

Un Engagement envers la Qualité et la Tradition

Depuis sa création, Schmidhauser s’est distinguée par son engagement envers la qualité et le respect des traditions fromagères. L’entreprise privilégie la fabrication au lait cru et les affinages longs, collaborant avec une cinquantaine de producteurs laitiers locaux pour fabriquer des AOP et IGP savoyardes, ainsi que ses propres créations. Elle s’appuie sur trois ateliers de fabrication et trois caves d’affinage, où les fromages sont soignés avec attention pour développer des arômes uniques.

Des Fromages Emblématiques et des Créations Originales

Parmi les spécialités de Schmidhauser, on retrouve des fromages emblématiques tels que l’Abondance AOP, le Reblochon fermier AOP, la Tomme de Savoie IGP, la Tome des Bauges, ainsi que des créations originales comme le Moelleux du Revard, le Cousin, le Plaisir Fermier, la Tomme de Saint-Ours et le Chartreux. Ces produits se distinguent par leur goût authentique, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Une Entreprise Familiale et Indépendante

Schmidhauser est fière de son héritage familial exceptionnel et s’efforce de le cultiver en faisant grandir une entreprise saine dont l’humain est le cœur palpitant. Elle préserve chaque jour sa différence en restant une entreprise indépendante et en conservant une fabrication traditionnelle. Les fromages sont à l’image de l’entreprise : authentiques.

Une Production Locale et de Proximité

L’entreprise a fait le choix de la qualité en maîtrisant toutes les étapes de fabrication du fromage, « du pré à la fourchette ». Elle collecte quotidiennement son lait auprès des producteurs locaux et fabrique dans de petits ateliers proches des exploitations. Les fromages sont ensuite affinés dans des caves situées en Savoie et Haute-Savoie.

Une Reconnaissance Internationale

La qualité des fromages Schmidhauser a franchi les frontières françaises. L’entreprise exporte ses produits vers plusieurs pays, où ils sont appréciés pour leur authenticité et leur goût unique. Cette reconnaissance internationale témoigne du savoir-faire et de l’engagement de Schmidhauser envers l’excellence fromagère.

Un Engagement envers l’Environnement

Consciente de l’importance de préserver l’environnement, Schmidhauser s’engage dans des pratiques durables. L’entreprise privilégie les circuits courts, travaille avec des producteurs locaux et veille à minimiser son empreinte écologique tout au long du processus de fabrication.

Une Passion Transmise aux Générations Futures

Aujourd’hui, la passion pour le fromage se transmet aux enfants de Max Schmidhauser, assurant ainsi la pérennité de l’entreprise familiale. Cette transmission du savoir-faire et des valeurs familiales garantit que les fromages Schmidhauser continueront à ravir les palais des amateurs de fromage pour les générations à venir.

En somme, la fromagerie Schmidhauser incarne l’excellence et la tradition fromagère savoyarde, alliant savoir-faire ancestral et innovation pour offrir des produits d’exception aux amateurs de fromage.